Chắc hẳn đệ nhất hải sản không món nào so hàng được với cua Huỳnh Đế – một đặc sản nối tiếng tại đảo Phú Qúy. Nhiều du khách ra đảo chỉ với mục tiêu chén được anh chàng cua này. Món Cua hấp dẫn nhất chính là hấp và luộc chấm muối tiêu ớt chanh, chỉ có làm như vậy mới giữ được hương vị nguyên chất đậm đà vị biển trong từng miếng thịt.